Neben seinem Nährwert ist der Johannisbrotbaum ein robuster Baum, der weniger Wasser benötigt als andere Nutzpflanzen, was auch im Hinblick auf die landwirtschaftliche Nachhaltigkeit Interesse geweckt hat.
Abschluss
Johannisbrot ist ein traditionelles Lebensmittel, das dank seines Gehalts an Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralien sowie seiner Vielseitigkeit in der Küche wieder an Bedeutung gewinnt.
Es ist zwar kein Wundermittel, kann aber Teil einer ausgewogenen Ernährung sein und zahlreichen Rezepten Abwechslung verleihen.
In vielen Fällen sind die interessantesten Lebensmittel nicht unbedingt die neuesten, sondern diejenigen, die verschiedene Generationen begleitet haben und nun aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und kulinarischen Qualitäten wiederentdeckt werden.
