Schritt 1: Vorbereitung
Wählen Sie reife, aber feste Tomaten aus. Waschen Sie sie gründlich und entfernen Sie mögliche Rückstände. Je nach Größe schneiden Sie die Tomaten in Hälften oder Viertel. Kleine Tomaten können auch ganz eingefroren werden.
Schritt 2: Einfrieren
Geben Sie die Tomatenstücke in Gefrierbeutel oder Behälter. Drücken Sie möglichst viel Luft heraus, bevor Sie sie verschließen. Legen Sie die Beutel flach ins Gefrierfach – das spart Platz und erleichtert später die Portionierung.
Schritt 3: Auftauen und Schälen
Nehmen Sie die benötigte Menge aus dem Gefrierfach und geben Sie sie in eine Schüssel. Übergießen Sie die Tomaten mit heißem Wasser und lassen Sie sie etwa 20–30 Minuten stehen. Danach lässt sich die Haut meist leicht abziehen.
Schritt 4: Weiterverarbeitung
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Fügen Sie die geschälten Tomaten dazu und lassen Sie alles 10–15 Minuten köcheln, bis eine aromatische Sauce entsteht.
So lassen sich gefrorene Tomaten schnell und einfach in leckere Gerichte verwandeln.
